一座城，便是一段历史。一条街，记录的是过往。在内江，都知道是国画大师张大千的故乡，当然，又被称之为“甜城“。这也说明了内江除了是一座文化之城外，也是一座美食之城。那么，内江究竟有哪些特色美食呢，我们跟着今天的推荐人张凤一起去看看。

张凤，贵州贵阳人，已经在内江生活了10余年，爱好美食的她，已经彻底被这座城市所征服。因此，要说在内江去哪里可以吃到最地道，最特色，最好吃的美食，她有绝对的发言权。

推荐人张凤：“作为一个在内江生活了十多年的资深吃货来讲，今天我要给大家推荐的是江华街，我为什么要给大家推荐这条街呢，是因为我觉得这的美食特别的多”

记者也随机采访了部分市民，向他们提出了同一个问题：“你觉得在内江哪能吃到最具特色的美食呢？得到的回答大多是一条街道的名字：江华街。

至于为什么大家都会推荐江华街，推荐人张凤的答案可能说出了绝大多数人的心声：“其实大家能一致推荐这里不仅是因为这里的美食品种多样，口味独特，而是这里不仅能让人吃出内江特色味道，可能更多的是能让人吃出幸福，吃出乡愁，吃出快乐吧？”

据了解，江华街，也被称之为“临江美食街“。全长不到500米，就有39家大大小小的餐饮店，主要以中餐为主，也拥有正餐、冷热饮、火锅、烧烤、汤锅等多种形式的餐饮服务业态。以平民化、大众化作为经营理念，像是牛肉面，红烧鹅，凉拌鸡，鼎烹，金丝虾球等菜品都是这条街上的特色招牌菜。在这里，无论是多么"挑剔"的食客，你总能找到适合你的美味。

这条美食街上特色菜品还有不少，不仅可以吃鸡、吃鸭、吃鹅，还可以吃鱼、吃兔、吃海鲜，而火锅西餐小吃就更不在话下了，但最能代表内江这座城市的菜是品是什么呢？几乎所有的餐饮店老板都给出了同一个答案“大千干烧鱼。”

大千干烧鱼这道菜，几乎在这里的每个中餐馆都有。

川菜名师、高级烹饪技师高传华告诉记者，大家都知道内江有位国画大师张大千，他不仅是画家，而且他是一个资深的美食家，同时他也自己喜善烹饪，再加上内江也是沱江河边，外地朋友来都会请他品尝一下最具内江特色的一个菜品，大千干烧鱼，这道菜根据厨师多年的整理，也形成了大千菜系，作为大千故里，内江也完美的传承了大千系列美食的代表作。

对于内江的吃货来说，大千干烧鱼就是致命的诱惑，做法也有一定的讲究。做鱼的厨师说，沱江盛产多种鱼类，因为鲤鱼的肉质比较鲜嫩，所以成为了大千干烧鱼的首选。

除此之外，一些辅助的配料也是必不可少的，除了基本的葱姜蒜之外，还需要辣椒和蒜苗，鲤鱼收拾好用葱姜盐和料酒腌制15分钟，然后得准备好花椒、泡椒与豆瓣酱。油温升至六七成熟就可以炸鱼。鱼炸好之后，就是炒五花肉，加入颗粒状的五花肉，是大千干烧鱼的精髓。将五花肉的肉香与鱼肉的鲜香混合，就形成了独特的美味，最后再将鱼放进去，还要加醋、糖、盐来调味，一边烧一边收汁，汁水烧干了就成了干烧鱼。

经过师傅的精心烹饪之后，一道色香味俱全的大千干烧鱼就摆在了我们面前，香味扑鼻，味道怎么样呢？推荐人张凤尝一下之后是这样评价的：“真的特别好吃，就像之前我在厨房里跟师傅聊天那样，他说做这个鱼主要是三椒，我吃下第一口感觉泡椒味特别浓郁，而且恰到好处。外酥内软，而且肉质特别的鲜，特别的嫩。”

近年来，内江餐饮界的名厨大师不断创新、研发出数十道创新菜品。受到了广大内江人民的喜爱，如大千鸡块、千层烧白、冰糖肘子、川糖果子、内江黄粑、甜城大千糕等，这些菜点的烹制工艺精湛、令人击掌叫绝。

从“自内帮”到大千风味，内江餐饮在不断传承创新，成为川菜中的绚丽奇葩，资中鲶鱼、罗泉豆腐、板板桥油炸粑……甜城韵味，历久弥香。内江正以美食为媒，旅游为介，将历史悠久、制作精湛的大千美食，以其独有的特色而声名远播，书写大千故里文旅融合锦绣华章。

记者：刘远倩 张敬瑜 张凤

视频：李寒冰

校对：廖颖

编辑：罗裕久（实习）