内江椑木镇“板板桥油炸粑”起源于清朝末年，距今已有180多年的历史，是深受内江人喜爱的一种民间传统小吃。

据说，当年椑木镇有一赵姓的大户人家，每到6、7月绿豆丰收季节，赵大户都会让伙计煮绿豆汤来喝。一天，赵家一个伙计煮了太多的绿豆汤，由于担心喝不完浪费了绿豆会被主人责骂，于是他就将这些绿豆利用起来，把煮过的绿豆和糯米一起加工，制作出了油炸粑。等主人回家品尝后，又把它带到外面茶馆让其他人品尝，大家对其赞不绝口，从此，这种小吃便在民间流传。不少文人墨士也对这种食物情有独钟，许多内江当地的秀才都慕名前来品尝。相传，一个名叫刘师亮的秀才吃过后，对其赞不绝口，便给它取名“油炸粑”。

而油炸粑还有另外一个为人乐道的名字——“朱德粑”，这还要从护国战争时说起。1916年，朱德率领大军出川时途经内江椑木镇，由于粮食供应短缺，大家都在寻找食物充饥，正在这时，有一位陈姓人给朱德送来了一种当地小吃，这是朱德第一次吃板板桥油炸粑，从此便回味无穷。多年后，他仍念念不忘当年吃过的油炸粑，当朱德1960年再到四川隆昌视察工作，专门托人买来了板板桥油炸粑。因此，朱德元帅两次吃油炸粑的故事在民间传开后，便有人为其取名“朱德粑”。

“板板桥油炸粑”由糯米加馅做成。糯米经浸泡蒸成米饭状，馅由饭豆或绿豆蒸熟后摏成糊状，加盐和花椒等调料，用糯米包馅后做成饼，下油锅炸三分钟左右起锅。油炸粑外酥内软，油而不腻，入口皮脆馅软，咸甜适宜，化渣香口，老少皆宜。

现在，内江城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖，热吃口味尤佳，是一种很受大众欢迎的早餐食品，若配上豆浆，可谓是天下一绝。