厨房当是这世上烟火气最浓的地方。在内江的发展历程中，汇集起“河鲜风味、大千风味、小吃风味、甜食风味”为一体的“甜城美食”，也吸引着南来北往的食客。今天，由内江市总工会与内江广播电视台联合推出的《甜美内江 劳模工匠》专栏，我们一起去了解中国烹饪名师、内江市“优秀甜城工匠”，内江明宇丽雅酒店行政总厨邓正波的火热故事。

▲邓正波点拨厨师

如何更好制作菜品

“这个菜一定要把它弄得亮色亮油，还有姜葱和金沙酱的味一定要炒出来。”临近中午，记者见到邓正波时，他正在四川明宇丽雅酒店后厨忙碌着，仔细巡视烹饪各个环节，期间还不时“点拨”厨师如何更好地制作菜品，亲力亲为把控每一道菜品质量，确保食客满意。

▲酒店员工 李峰

员工 李峰告诉记者：“师傅作为我们酒店的行政总厨，他对于每道菜品的味道和摆盘，都是非常严谨又苛刻的。一道菜从烹饪到端上餐桌，他都会在每一个环节、每一样配料上反复研究，这种精益求精的精神真的值得我们学习。”

▲烹饪中的邓正波

▲邓正波制作的菜品

每一位值得我们学习的人背后总有他的奋斗历程。1993年，刚初中毕业的邓正波便进入一家餐馆当洗碗工，由此开启了他的餐饮事业，那时，他只是单纯的觉得，从事餐饮行业能吃上饭。

而洗碗工也有当大厨的梦想，为此邓正波从利用下班时间义务当墩子练习刀工开始，练好基本功，扎扎实实走好厨师的每一步，这一干就是近30年。

▲邓正波

内江明宇丽雅酒店行政总厨 邓正波表示：“最开始的时候很艰难，我只有自己学习、自己探索，后来一步一步从洗碗工升级为初级厨师，后来拜了中国烹饪大师杨国钦先生（为师），通过他的教导，从初级厨师晋升为高级厨师。干我们这行，特别是节假日的时候不能休息，在万家团聚的日子里，我要在厨房为顾客烹制可口的佳肴。虽然很辛苦，但每当看到客人吃完我烹制的美食后，心里还是快乐的。”

▲顾客 曾国静

顾客 曾国静告诉记者：“我每次来这个酒店的话，都要点两道菜，就是天冬芦花鸡汤还有大千白乌鱼，因为每次我们的家人都非常地喜欢吃这两道菜，这两道菜能（让我们）感受到厨师对这个菜品的热爱的程度，一个匠心的精神。”

也正是因为这份匠心，邓正波从一名洗碗工成长为如今荣誉加身的行政总厨。入行近30年，他始终坚守在厨房一线，用心用情做出各种美食。同时为更好（地）传承烹饪文化，2018年，邓正波成立了中式烹调技能大师工作室、劳模和工匠人才创新工作室，致力于培养更多的中式烹调高技能人才，其弟子更是多次在省、市、区各级餐饮技能大赛中获奖。

▲酒店总经理 郑晓玉

内江明宇丽雅酒店总经理 郑晓玉表示：“这些年来，邓正波先生不仅致力于带徒传技、技能的攻破，他还非常善于学习和创新，通过坚持读书内修、一边坚持实践创作，结出了累累的硕果，他还带领团队率先研发出了代表我们内江地域特色的“中国天冬之乡”的天冬菜系，还有我们“中国白乌鱼之乡”之称的白乌鱼系列菜品，推广我们内江的特色产品，扩大了知名度和美誉度。”

近些年来，由邓正波创新研发的菜品达上千道，麻辣、咸鲜、酱香等24个味型的菜都有，每年都将为企业增加收入200余万元。邓正波也先后荣获“中国烹饪名师”称号、内江市十大优秀技师、 “优秀甜城工匠”等一系列荣誉。

▲邓正波获得的荣誉证书

内江明宇丽雅酒店行政总厨 邓正波表示：“这些荣誉都将继续鞭策我前行，我作为一名餐饮行业工作者，我也将在技术和传承创新上更好地发挥模范带头作用，为餐饮业发展培养更多的技能人才，潜心研制菜品，传承和发扬“大千菜”，让世界知道我们的“甜城美食”，继续手捧火热，精工细作，守匠心，烹人生！”