一碗羊肉汤温暖一座城。作为威远本地传统美食，近年来，威远羊肉汤产业链不断延伸，不仅成为八方食客舌尖上的“威远记忆”，更带动黑山羊等特色产业发展，助力乡村振兴。当前，黑山羊产业已成为威远县重点发展的乡村富民产业之一。

在3月19日举行的“‘县’在出发”主题新闻发布会（威远县专场）上，威远县农业农村局局长吴铭介绍了威远推动黑山羊全产业链发展的重点举措。

据介绍，目前，威远县针对黑山羊产业发展出台22条扶持措施，紧扣“场、种、养、宰、加、送、店、菜、牌”九字诀，构建全产业链发展格局。

吴铭解释说，先是通过“场、种、养”，建设标准化养殖场、抓好良种繁育、实行绿色养殖，从源头保障品质；再通过“宰、加、送”，实行集中屠宰、精深加工、冷链配送，提升产品附加值；最后通过“店、菜、牌”，布局连锁羊肉汤店、打造羊肉汤特色菜品、擦亮威远黑山羊品牌，推动威远羊肉汤走向全国。

在养殖端，威远黑山羊农牧循环产业园现存栏黑山羊10000余只，年供优质羊3.6万只，获评省三星级现代农业园区。威远与四川省畜科院合作选育的“蜀丰黑山羊”新品种已进入申报阶段，将进一步助推国家级核心育种场创建。威远本地“恒合社”，目前有社员188户，对加入专合社的社员提供物资采购、培训指导、疫病检测、保险金融、品牌提升、保价回收等12项服务，每只羊养殖成本能降低50-100元，同时按照16元/斤的价格保底回收，让养殖户无后顾之忧，保障助农增收。当地还推广“秸秆换肉”模式，联动秸秆回收体系与110个饲料化利用主体，将秸秆转化为羊饲料。今年以来，威远积极推进黑山羊填槽补栏，一季度预计出栏5万只、同比增长15.2%。未来，威远将持续扩群增量，力争到2030年，规模养殖场达150个、年出栏黑山羊30万只以上。

在加工端，威远年屠宰30万只的黑山羊屠宰精分割基地和冷链物流中心已建成投用，实现全流程自动化生产，日屠宰量达1000只，可高效承接市场需求。威远还与重庆畜科院、四川农业大学合作，攻克了常温保鲜技术，开发了羊肉卷、羊肉香肠等预包装产品，并通过冷链物流方式将新鲜羊肉和加工产品高效配送到全国各地，让“天南海北喝到威远羊肉汤”成为现实。

在市场端，威远大力推广“威远羊肉汤”品牌，启动“百城千店”计划，并为此出台了“真金白银”的扶持政策。新开店按装修投入20%补助（单店最高20万元），老店改造按实际投入50%补助（单店最高5万元）。目前，全国已有460余家门店正常运营，2025年5月在成都太古里开设全国首家品牌示范店；已签约成自泸高速汪洋服务区、成都银泰城等加盟协议10家，正在陆续开业。

此外，威远还开发了红汤羊肉等30余道羊肉菜品，举办了四届羊肉汤美食季活动，足迹遍布成都宽窄巷子、重庆解放碑、内江万达广场等地，推动威远羊肉汤从“地方小吃”升级为“连锁品牌”。

吴铭表示，威远将把威远黑山羊发展成为扎根本土、惠及长远的富民产业，让从养殖户到企业家，都能分享产业发展的红利，让这份美味被更多人知晓和喜爱。