黔 江 鸡 杂

在黔江

鸡杂这道久负盛名独一无二的美食

将中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用

再一次表现得淋漓尽致

鸡杂已经成为黔江享誉重庆

乃至全国的一张“美食名片”

绿 豆 粉

重庆人爱吃小面

黔江人爱吃绿豆粉

绿豆粉制作讲究“泡、磨、烙、烫”四道工序

将品质上好的大米洗净

加入一定比例的绿豆

在清水中浸泡两天后磨制

再用特制的模具在烧热的大锅内画圈

烙成绿豆粉

之后再盖上锅盖闷上大约半分钟

绿豆粉的清香便扑面而来，撩拨味蕾

青 菜 牛 肉

在黔江

还有一道菜也和黔江鸡杂一样出名

那就是青菜牛肉

这道菜由黔江特产黄牛肉加上翠绿的小青菜

用菜籽油大火炒制而成

肉片嫩滑香辣青菜鲜脆爽口

这样的绝配组合绝对让你吃得过瘾

回味悠长

地 牯 牛

地牯牛是黔江阿蓬江特产

其外表酷似宝塔

所以也叫宝塔菜

它入口清脆，是大家都喜欢的开胃菜

渣 海 椒

鲊（渣）海椒是以粉碎的红辣椒

和玉米面为主要原料

沿用土家族、苗族人民传统的

“倒匍坛”腌制技术，隔氧发酵

渣海椒炒五花肉是黔江的一道特色下饭菜

神 仙 豆 腐

树叶的汁水跟草木灰的混合

便成就了一道清凉解口的美食  

“神仙豆腐”主要原材料——斑鸠树叶

斑鸠树叶跟一般树叶外形相似

洗净用力捏压叶子直至叶浆流出

再用布包好树叶挤出汁水

最后用土灶中的草木灰加水混匀

逼其清水倒入其中

静待汁水凝固即成

米 豆 腐

黔江的米豆腐也是一道不可少的美食

豆花之嫩，味道之鲜

是吃货们争相称赞的美味

是出门在外的黔江人想念的味道

酸 渣 肉

土家苗乡特有的开胃美食

将猪五花肉切片，加盐腌制后加酢粉拌匀

装入坛内，塞满稻草或竹叶，密封倒扣

腌制15天～30天，使肉与调料充分发生反应

微微发酸

食用时取出，蒸、炸、煎均可

还可在蒸、炸、煎之后再加各式配料炒食

武 陵 山 珍

到黔江不可不带走的特产  

 “靠山吃山，靠水吃水”

黔江地处武陵山脉腹地

这里阳光充足，雨量充沛

生长着大脚菌、羊肚菌、鸡油菌

九月香等野生珍贵菌类

不下百种和天麻、山药等植物

野生菌营养丰富

是难得的养生食材

马 打 滚

到了濯水古镇必吃马打滚

马打滚是盛行于渝东南、湖北恩施、

江西南昌、湖南湘西的一种特色小吃

它是汤圆的一种

也称之为“元宝”，含有发财的意思

 马打滚很受当地人的喜爱

他们常常在春节、插秧、中秋的时候

吃这种美食

农 家 腊 肉

在土家族的传统中

烧制腊肉已有几千年的历史

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片

透明发亮，色泽鲜艳

吃起来味道醇香

肥不腻口，瘦不塞牙

柴 火 洋 芋 饭

洋芋饭是一道美味的菜肴

醇香可口

不用其它食物即为一顿丰盛的"大餐"

一锅用干柴煮慢慢烹熟的洋芋饭

香气扑鼻，色香味俱全

让你仿佛进入了人间仙境