提及内江美食，并非都聚集在城区街巷。在甜城大地的乡野之间，藏着不少特色美味与传统味道，它们承载着岁月记忆，总能勾起人们心底的情愫。本周，记者开启“野店游”之旅，深入乡野探寻这份质朴滋味，今天我们走进隆昌市石碾镇渔箭社区，解锁五代传承的非遗——渔箭豆腐。

记者 龙朝阳：

在隆昌市石碾镇渔箭社区，家家户户都会做豆腐，由此开发的豆腐系列菜品更是声名远扬，今天我们就来到了渔箭老街，去品尝一下当地特色的豆腐宴。

踏入渔箭老街，浓郁豆香扑面而来。63岁的成显忠正用石块压实豆腐模具，数十年来，他始终坚持打浆、熬浆、点卤等工序，每一步都延续着传统手法。

豆腐坊老板 成显忠：

推豆腐，我祖宗那代就开始推了，我都是第三代了，渔箭豆腐好就好在这个水质问题，主要是水。

一方水土养一方味，渔箭豆腐的绝佳口感，核心在于当地优质水质。这一说法，在老街河边饭店老板娘张德容口中得到了印证。

河边饭店老板 张德容：

渔箭滩没得石膏豆腐，都是胆水豆腐，不管任何一家，都是胆水豆腐，水质确实是好，所以豆腐也就是好。

张德容做豆腐已有三十年，拿手红豆腐年产量达五、六千斤，凭品质畅销各地。她的丈夫钟平雀，作为内江市级非遗“渔箭豆腐传统制作技艺”第四代传承人，创新出近三十种豆腐吃法。

河边饭店老板 张德容：

我们已经干了30年了，不管是内江、隆昌、重庆方向的，都是冲我们这个豆腐来的。

为展现这份非遗味道，渔箭豆腐第五代传承人钟为在灶台前忙碌起来，起锅烧油，一场豆腐味觉盛宴即刻开启。

渔箭豆腐第五代传承人 钟为：

四川回锅肉都还是比较出名，加点豆腐，它那个味道又不一样，好吃。像这种豆腐，买起回去煎成两面金黄，把它烧入味，烧软糯，放点佐料就可以了，家家户户老百姓都会做的这种菜。豆筋汤一直来它都是煮汤，你炒也不得行，它炒不起，它煮汤，吃到里头煮出来的这个汤味儿，它就有股这个豆子味道，很香。

短短二十分钟，豆腐回锅肉、二面黄豆腐、酿豆腐、豆筋汤陆续出锅。三菜一汤虽只是豆腐宴的一角，却以精妙搭配与精准火候，将豆腐鲜香发挥到极致。

记者 龙朝阳：

听说这家店可以做20多种关于豆腐的菜肴，今天我们品尝其中四样，我们先来尝一下这个酿豆腐，这酿豆腐又叫“豆腐包子”，但是它跟罗泉的还不太一样，它的馅儿是先炒了之后再包进去的，所以就更加有一股那种香味，肉香味更浓，它放到锅里面红烧了之后，就吸满了汤汁，原来肉的味道加上豆腐本身的味道，融合在汤里面，哇，咬一口特别爽。

酿豆腐工艺繁复、风味独特，豆腐回锅肉则于平凡中见不凡，浓郁肉香与清新豆香碰撞出独特层次。

记者 龙朝阳：

这个汤里面还放了有鸡蛋和豌豆尖，整体就是一个清香的味道，而且吃到嘴里面，这个豆筋它是很有弹性，它不是被汤泡软，是有一股弹牙的感觉。

渔箭作为中国传统古村落、隆昌豆腐美食名镇，既有百年普济桥、青石板古驿道的古韵，更有非遗豆腐的鲜香，是探寻文化与美食的好去处。

记者 龙朝阳：

饭店因渔箭河而建，门外就是百年普济桥和青石板古驿道，吃完豆腐宴，逛一逛古街，与居民门前闲谈，这样的体验不仅饱了口腹，更治愈了心灵。